Мордхилевич В.: Приготовление раков

Мордхилевич В.: Приготовление раков

(fb2, 96 страниц, 483 Kb)

Жанр : Рыбная кулинария
Издательство : Фолио
Год издания : 2014

Аннотация:
Идея этой книги — не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.

Добавить комментарий

Для отправки комментария вы должны авторизоваться.