Голубева Л.В.: Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Голубева Л.В.: Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

(fb2, 208 страниц, 1 054 Kb)

Жанр : Пищевая и микробиологическая промышленность
Издательство : Лань
Год издания : 2010

Аннотация:
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.

Добавить комментарий

Для отправки комментария вы должны авторизоваться.

Другие книги этого жанра